Para la gastritis, además del tratamiento farmacológico, también se utilizan otros tratamientos: métodos de tratamiento tradicionales y terapia dietética. ¿Qué se debe comer durante la dieta de la gastritis para lograr el efecto terapéutico?
Información general sobre la dieta para la gastritis.
El tratamiento de la gastritis suele ser complejo e incluye varias dietas además de medicamentos. La dieta es de gran importancia cuando se trata de gastritis, ya que los alimentos secos, los snacks (hot dogs, pizza, etc.), las comidas irregulares, los alimentos demasiado fríos o demasiado calientes y grandes cantidades de condimentos pueden empeorar la gastritis.
Los gastroenterólogos prescriben tratamientos dietéticos y farmacológicos para la gastritis según el tipo de enfermedad, los síntomas perturbadores y la causa del brote. Los pacientes pueden experimentar síntomas como dolor, pesadez y ardor en la parte superior del abdomen, hinchazón, hambre después de comer, eructos, vómitos, aumento de la salivación, pérdida de apetito e indigestión.
La dieta para la gastritis, especialmente en la etapa aguda, no debe contener alimentos que irriten el estómago. ¿Qué hábitos alimentarios debes seguir? La dieta prescrita depende de la gravedad de las exacerbaciones (brotes) del paciente; Además, el tipo de dieta depende del nivel de acidez del estómago.
Si tienes gastritis, elimina de tu dieta los siguientes tipos de alimentos:
- cualquier caldo;
- grasas animales;
- Comida frita y picante;
- Tocino, cualquier bocadillo;
- carnes y pescados grasos;
- verduras encurtidas y encurtidas;
- Hongos (debido a dificultad de digestión);
- Ciertos tipos de cereales: maíz, mijo, cebada, cebada perlada;
- bayas frescas;
- Bebidas lácteas fermentadas, crema agria;
- Algunas verduras y condimentos: cebollas, ajos, rábanos, daikon, repollo;
- Vinagre, ketchup, mayonesa, pimienta, especias, salsas;
- Ciertos tipos de bebidas: espresso, té, bebidas carbonatadas, agraz sin diluir.
Durante la exacerbación de la enfermedad, la nutrición dietética contribuye a la remisión de la enfermedad, por lo que se excluyen de la dieta los alimentos que afectan fuertemente la secreción y actúan como estimulantes.
Productos que irritan las mucosas.
La irritación mecánica es causada por:
- Muchas mesas;
- Consumo de cartílagos, tendones y piel de aves;
- Consuma grandes cantidades de fibra cruda, que se encuentra en los frijoles, rábanos, pasas, grosellas, uvas, grosellas y pan de salvado.
Los alimentos fritos tienen el mayor efecto mecánico sobre la mucosa gástrica. En menor medida, este efecto se produce horneando platos en el horno o al baño maría.
La irritación química es causada por productos de la siguiente lista:
- sopas de caldo, verduras y champiñones;
- diversas especias;
- alimentos enlatados;
- Alimentos fritos y ahumados (carnes y pescados);
- verduras en escabeche, encurtidos, encurtidos;
- huevos duros;
- ketchup;
- Pan de centeno, pasteles, pasteles elaborados con masa de mantequilla: pasteles, pasteles, tartas, galletas;
- productos lácteos fermentados;
- fruta ácida inmadura;
- Ciertos tipos de verduras crudas: cebollas, ajos, rábanos, nabos;
- Ciertos tipos de bebidas: espresso, té, bebidas alcohólicas y bebidas carbonatadas.
Los efectos químicos de los alimentos en el tracto gastrointestinal pueden manifestarse por los extractos, ácidos orgánicos, sal, azúcares solubles en agua y aceites esenciales presentes en ellos.
La irritación térmica es causada por alimentos muy calientes o muy fríos: los platos con temperaturas inferiores a 15°C y superiores a 57-62°C son irritantes, y las comidas frías con el estómago vacío pueden aumentar la motilidad intestinal. La temperatura más aceptable para los alimentos es de 37-38°C.
La elección de la dieta depende de su composición cualitativa, el método de procesamiento culinario del producto (tratamiento térmico: freír, hervir, cocer al vapor, hornear) y el grado de molienda.
Dieta moderada y ayuno.
Una dieta moderada, además de eliminar irritantes, también debe implementar comidas pequeñas y frecuentes, lo que resulta beneficioso para la digestión y absorción de los alimentos. Es mejor comer platos en puré, calientes, no toscos y con un efecto similar al de un jugo: leche, gachas de leche, huevos, pescado magro hervido, carne al vapor.
En ocasiones, se considera aconsejable ayunar porque el consumo de cualquier alimento conlleva un aumento de la secreción de ácido clorhídrico. Después de un breve período de ayuno, la acidez del estómago disminuye, al igual que la producción de saliva, bilis y peristaltismo.
El mayor efecto de los días de ayuno se observa durante las exacerbaciones de la enfermedad, cuando la negativa total a comer se alterna con el consumo de alimentos blandos. Con esta forma de alimentación, las toxinas y los productos de desecho se eliminan del cuerpo más rápidamente. Pero el ayuno también tiene contraindicaciones: no es adecuado para pérdidas de peso severas, anorexia, embarazo y no debe usarse en niños.
El ayuno no debe comenzar con un rechazo total de la comida. Primero, cambian a una dieta blanda (como kéfir) durante 5 días y luego pasan al ayuno.
Hay dos opciones para el ayuno: la primera opción (ayuno seco) prohíbe beber agua y la segunda opción permite beber agua mineral o simple agua hervida. Puedes beber té ligero al día siguiente y continuar durante 4-5 días. Poner fin a la huelga de hambre comienza con comer agua de arroz y cereales. Luego comenzaron a comer una papilla líquida de avena, arroz y sémola cocida en agua o una pequeña cantidad de leche. Hay beneficios al comer sopa de moco o sopa de granos durante el día. No está incluido el consumo de verduras y frutas frescas.
comida separada
Las opciones nutricionales cuando la dieta no permite la ingesta simultánea de grasas, proteínas y carbohidratos se denominan comidas separadas. Por ejemplo, la carne no se debe comer con vegetales verdes y ricos en almidón. Las verduras verdes combinan bien con muchos alimentos: grasas, proteínas y cereales. Consuma productos de confitería (harina) y azúcar por separado de todos los alimentos para evitar fermentaciones, eructos y acidez de estómago.
Siguiendo el principio de nutrición separada, es posible normalizar los procesos digestivos y metabólicos del cuerpo y perder peso. Los alimentos en la combinación adecuada se absorben más rápido, no provocan fermentación y no forman sustancias tóxicas en la sangre.
Velocidad de salida de alimentos
Para facilitar la digestión y eliminación de los alimentos del organismo, no se recomienda consumir alimentos líquidos y sólidos al mismo tiempo. Los alimentos líquidos y pastosos salen del estómago más rápido que los sólidos, por lo que se recomienda aumentar la velocidad de paso de los alimentos durante la dieta.
Las ciruelas pasas y las ciruelas pasas permanecen en el estómago durante mucho tiempo; si la gastritis empeora no se recomiendan durante los primeros meses.
También afecta la rapidez con la que se mueven los alimentos y su tipo: proteínas, carbohidratos o grasas. Los carbohidratos abandonan el cuerpo más rápido, seguidos de las proteínas, y sólo la grasa permanece más tiempo. La grasa tiene poco efecto sobre la producción de jugo gástrico, pero aumenta el tiempo que los alimentos permanecen en el estómago porque la grasa es difícil de descomponer: cuanto más tiempo permanecen los alimentos en el estómago, más fuerte se libera el ácido clorhídrico. Durante la exacerbación de la enfermedad, se recomienda evitar las grasas.
propósito de la dieta
Se consideran muchos factores al desarrollar un régimen dietético, incluidas las enfermedades concomitantes de la vesícula biliar, el páncreas y los intestinos. Si es propenso a sufrir diarrea, prescriba la Dieta nº 4; si tiene síntomas de colecistitis crónica o pancreatitis, prescriba la Dieta nº 5 (excepto leche entera y reduzca las verduras y frutas frescas). La duración de la dieta también se selecciona individualmente. La dieta estricta prescrita en la fase aguda se mantiene durante 1-2 meses. Pero las reglas básicas de una nutrición adecuada deben seguirse durante muchos años.
La dieta prescrita también depende de la forma y el curso de la enfermedad. Si sufre de gastritis erosiva (ulcerosa) aguda y exacerbación de la gastritis crónica, debe controlar estrictamente su dieta; la dieta debe ampliarse ligeramente durante el período de remisión. Cualquier tipo de gastritis (gastritis superficial, gastritis hipertrófica, gastritis subatrófica, gastritis proliferativa, gastritis hemorrágica, gastritis catarral, gastritis focal, gastritis mixta por reflujo, etc.) tiene estrictamente prohibido beber, fumar, alimentos grasosos, fritos y picantes.
En la gastritis, el objetivo es restablecer la actividad normal del estómago, regenerar las zonas mucosas afectadas y normalizar la acidez y la actividad de las enzimas digestivas.
¿Qué puedes comer si tienes gastritis aguda?
En caso de gastritis aguda, se recomienda no comer el primer día; puedes beber té y agua mineral. A partir del 2º día puedes incluir en tu dieta: papilla líquida (preferiblemente avena), puré de patatas (líquido con agua), huevos medio cocidos, gelatina. Durante un ataque se requiere una dieta estricta; a medida que los síntomas desaparecen, se puede ampliar la dieta. Si la acidez es baja, se recomienda ingerir más alimentos que ayuden a secretar ácido clorhídrico; si la acidez es alta, es al revés.
| calmar el estomago | su comportamiento es irritante |
| Agua mineral sin gas, té ligero. | Bebidas alcohólicas y bebidas carbonatadas. |
| Sopa ligera de verduras | Café, cacao (bajo en grasa) |
| gachas de avena | pepinillos |
| carne magra y pescado cocidos | Todos los platos fritos, encurtidos y ahumados. |
| Puré de verduras (patatas, colinabos, zanahorias, coliflor) | caldo espeso |
| queso | comida enlatada, condimentos |
| pan blanco fresco | pan integral |
| azúcar | Huevos (solo yema) |
Dieta para la gastritis crónica
En este caso, se prescribe la dieta número 2. Los ingredientes de los alimentos deben ser diversos; la dieta debe contener alimentos que estimulen la secreción de jugo gástrico y aumenten el apetito. Se reducirá el apetito de estos pacientes.
Productos permitidos y prohibidos para gastritis crónica:
| permitir | prohibido |
| Carne magra o pescado, sopa baja en grasas (carne o pescado) | Carnes y pescados grasos |
| Arenque remojado, caviar (negro) | bebida fria |
| Hervir, guisar, asar verduras, hierbas: eneldo, perejil | pan fresco |
| Zumos de frutas y verduras, manzanas blandas. | productos de pasteleria |
| Huevos pasados por agua, queso (suave), jamón magro | muchas uvas o repollo |
| pan de centeno duro | Platos salados y picantes |
| Agrega agua o un poco de leche para hacer una papilla. | leche |
Dado que los pacientes con este tipo de gastritis a menudo no toleran bien la leche, se recomienda consumir productos lácteos fermentados (kéfir, requesón, yogur), tanto frescos como guisos o pudines.
Características dietéticas de la gastritis poco ácida.
Debes comer al menos 5 veces al día. Continuar la nutrición terapéutica durante 2-3 meses después de la fase aguda. Es bueno complementar tu dieta con suplementos vitamínicos y minerales.
En este caso, al inicio de la exacerbación se sigue una dieta estricta, cuyo objetivo es reducir la exacerbación. Después de eso, comienzan a estimular la secreción de jugos gástricos. Una dieta baja en acidez es la dieta número 2.
Tabla de productos permitidos y prohibidos para baja acidez (gastritis hipoácida):
| permitir | prohibido |
| Conejo, pollo, albóndigas, albóndigas, filetes y otras carnes magras | Comida frita, productos horneados. |
| Pescado magro, sopa de pescado | bebidas alcoholicas |
| Caldos, sopas: verduras, frutas, guisantes. | Platos y condimentos salados y picantes (rábano picante, pimienta, mostaza, ajo) |
| Puré de verduras, guisos, ensalada de remolacha, zanahorias, patatas, calabacines (excepto espinacas y acedera) | setas |
| Crema agria, kéfir, leche, requesón, tarta de queso, nata diluida, un poco de mantequilla, queso ligero, huevos fritos al vapor, huevos pasados por agua | Carne de cerdo áspera, pegajosa y grasosa. |
| Zumos de frutas (excepto zumo de uva), conservas, sopa de rosa mosqueta, bayas de grosella negra | Verduras crudas, incluidos rábanos, nabos, cebollas, pepinos frescos, pimientos morrones, colinabos y repollo; pepinillos |
| Té ligero (con leche), limonada y azúcar | Jugo de uva y uvas enteras, ciruelas pasas y pasas. |
| Galletas blancas, galletas secas. | Pan fresco, bollería y bollería |
| gachas de avena | Productos ahumados (carne y pescado) |
| Áspic | leche |
| Bayas dulces (frambuesas, fresas) y purés de frutas; mermeladas, conservas, jaleas | Legumbres, cereales: cebada perlada, maíz, cebada, mijo. |
| Pastas | Okroska |
Se recomienda beber agua mineral 20-30 minutos antes de las comidas.
La dieta dura unas 3 semanas, todo depende de cómo te sientas. Después de reducir la inflamación, puede comenzar gradualmente a estimular la producción de ácido clorhídrico: cocine un caldo más espeso, a veces almuerce un pepinillo o un trozo de arenque, puede comer un sándwich con caviar granulado. Para estimular la producción de jugos gástricos, conviene beber jugo de limón diluido en agua (0,5 taza) media hora antes de las comidas.
Se permiten alimentos fritos, pero no empanizados. Es beneficioso comenzar a tomar amargos a base de hierbas, ya que pueden aumentar el apetito y el gusto. Beber kumis facilita las secreciones; Beber kvas no es dañino, pero no debes dejarte llevar, ya que favorece el proceso de formación de gases. También puedes tomar café, pero no más de 1 taza al día.
Además, la dieta se amplió para permitir el cacao, el kéfir y el té fuerte. Si se siente bien, la dieta se ampliará después de unos meses: puede comer casi cualquier cosa, pero no debe exagerar con sal, especias, repollo y uvas. Se deben servir platos calientes para el desayuno y el almuerzo.
Menú de ejemplo para la exacerbación de la gastritis:
- desayuno – Té ligero con leche y avena;
- segundo desayuno – Manzana (al horno);
- almuerzo – Fruta confitada, chuleta de cerdo al vapor con gachas de trigo sarraceno, caldo de albóndigas;
- cena – Puré de verduras, queso (se puede añadir mermelada);
- Antes de acostarse: Una taza de kéfir con galletas blancas.
Dieta para la hiperacidez
Con gastritis con alto contenido de ácido, es necesario realizar comidas pequeñas y frecuentes en momentos específicos, de 5 a 6 veces al día. Es importante masticar bien los alimentos: los alimentos triturados no dañan las membranas mucosas y durante la masticación se producen más jugos gástricos y saliva, lo que ayuda a digerir los alimentos. Todos los platos deben condimentarse y salarse lo menos posible.
La dieta durante las primeras semanas es casi la misma que una dieta baja en ácido. La diferencia es que con la gastritis de alta acidez, consumir más lácteos y leche puede ayudar a normalizar la alta acidez.
Si la leche le causa hinchazón o diarrea, puede diluirla: bébala y agréguela al té. Si eso no ayuda, use una sopa espesa.
Todos los alimentos deben triturarse, calentarse y picarse. Al cabo de unas semanas, tras una dieta estricta, añadir alimentos que tengan poco efecto sobre la síntesis de jugo gástrico. También se mantiene el principio de realizar comidas pequeñas y frecuentes. La dieta debe ser rica en proteínas para restaurar las células del estómago.
Para la gastritis con alto contenido de ácido, se recomienda la Dieta 1 (buena para perder peso). Luego, la dieta 1A por hasta 10 días, luego, la dieta 1B y No. 1 (por hasta varios meses).
Lista de productos permitidos y prohibidos:
| permitir | prohibido |
| Carnes magras: conejo, pollo, paloma. Platos elaborados con ellos, hervidos o al vapor en agua, en forma de albóndigas, chuletas, soufflés. | Platos picantes, ahumados y fritos (o al horno con corteza - grill), salchichas, salchichas |
| Pescado bajo en grasa: merluza, salmón rosado, bacalao y otros mariscos. | Rica sopa de carne y pescado |
| Verduras ralladas en puré: guisantes, patatas, remolachas, zanahorias; jugo de repollo fresco | Café, té, bebidas carbonatadas y alcohólicas, kvas, cerveza. |
| Jaleas, jaleas, purés (fresas, frambuesas, manzanas) | Arándanos, tarta de frutas o jugo de cítricos |
| Gachas de avena hervidas en agua: sémola, arroz, avena | Tomates, ajo, cebolla, rábano, zanahoria, pimiento, repollo |
| leche, queso fresco | mostaza, jengibre |
| Tortillas al vapor, huevos pasados por agua, leche, nata, queso fresco y guisos elaborados con ellos | frijoles, chocolate |
| Sopa espesa con puré de cereales, gachas de leche con diversos cereales (excepto mijo) | Adobos, encurtidos, condimentos, sal. |
| galletas de pan blanco | productos lácteos fermentados |
| azúcar, miel | café, bebidas alcohólicas |
| Sopa de rosa mosqueta con azúcar, té (con leche o nata) | pan integral |
Una hora antes de las comidas, se recomienda beber agua mineral alcalina de Borjomi (1 taza).
Las galletas secas se pueden sustituir por pan integral fresco. Se recomienda agregar aceite vegetal a los platos para acelerar el proceso de curación del daño de las mucosas causado por dicha gastritis.
Menú de deterioro:
- Desayuno: huevos al vapor, gachas de avena pura, té con leche;
- Segundo desayuno: leche y galletas;
- Almuerzo: sopa de patatas y zanahorias, chuleta de cerdo al vapor con puré de patatas, guarniciones de gelatina;
- Merienda: un vaso de leche.
- Cena: pescado hervido con guarniciones de puré de zanahoria y remolacha, té con leche;
- Por la noche: un vaso de leche.
recetas de comida
Para facilitar la preparación, crearon un menú aproximado de platos dietéticos para la semana, teniendo en cuenta los alimentos permitidos. La multicocina es muy cómoda a la hora de preparar platos y respeta las reglas de los métodos de cocción suaves.
Utilice decocción de moco para empeorar los síntomas y el dolor. La sopa de leche se utiliza en las dietas 1A y 1B. Más comúnmente, estas sopas de cereales se diluyen con leche y agua (1:1). El puré se hace a base de cereales, patatas y zanahorias, luego se hace puré todo y se mezcla con un poco de aceite.
A la hora de preparar platos principales, lo mejor es utilizar la cocción (al vapor o al baño maría). Así se elaboran tortillas, flanes, salsas, etc. Cortar la carne en trozos pequeños y hervirla (para quitarle el extracto), luego escurrir el caldo y cocinar la carne en agua nueva.
Ejemplos de recetas de alimentos permitidos durante una dieta:
primer curso
Crema De Calabaza Y Eneldo
Hervir los calabacines y las patatas y triturar en una batidora. Llevar a la textura deseada con caldo de verduras, sal, nata y eneldo picado.
Pollo picado (pechuga) y sopa cremosa de arroz en puré
Muele los filetes de pollo cocidos en una licuadora. Mezclar el puré con agua de arroz, añadir un poco de sal y llevar a ebullición. Enfriar la sopa a 70°C, añadir la mezcla de crema de huevo y remover.
Segundo curso:
filete de pavo
Salar el pavo troceado y añadir pan de trigo remojado en mantequilla y leche. Forme filetes y cocine al vapor.
Deliciosos postres dietéticos:
Arroz De Manzana Con Arroz
Cocine las gachas de arroz y agregue la manzana rallada, las yemas de huevo y el azúcar. Batir la mezcla y agregar las claras previamente batidas. Colocar en el molde y cocinar al vapor durante al menos media hora. El pudín terminado se cubre con gelatina.
Soufflé de cuajada
Agregue el queso, las yemas de huevo, la sémola, la leche y la nata. Agrega las claras batidas a la mezcla y mezcla suavemente. La masa resultante se cuece al vapor.